文娱我的十年隐居藏着文娱半壁第151章 厨房高光米酒去腥的生活智慧

清晨的雾霭还未完全散去青山环抱的蘑菇屋便已被一缕缕袅袅炊烟缠绕。

阳光透过薄雾洒在木质的屋檐上泛着温暖的光晕；院角的老槐树叶片上挂着晶莹的露珠微风一吹露珠滚落砸在青石板上溅起细碎的水花。

厨房内更是一派烟火气——土灶里的柴火噼啪作响火苗舔舐着锅底将整个空间烘得暖洋洋的空气中弥漫着柴火的焦香与食材的清鲜。

黄垒系着一条藏青色的棉麻围裙正站在灶台前对着一口咕嘟冒泡的铁锅发愁。

铁锅里炖着的是清晨刚从村旁小河里捞上来的野生鲫鱼鱼身已经煎得金黄表面覆盖着姜片、葱段和各种香料可他眉头却拧成了一个“川”字时不时拿起锅铲翻动一下鱼肉又凑到锅边仔细嗅闻脸上满是困惑。

“奇怪了”他喃喃自语语气里带着几分懊恼“这鱼我处理得够干净了鱼鳃、内脏都掏得一干二净还提前用姜片和料酒腌了半个钟头怎么炖出来还是有股若有若无的腥气？”说着他又拿起一旁的料酒瓶往锅里添了一勺可搅动片刻后那股腥气依旧顽强地萦绕在鼻尖丝毫没有消散的迹象。

就在这时陆砚辞穿着一件浅灰色的休闲衫刚从院外晨练回来路过厨房门口时被锅里飘出的香气吸引脚步微微一顿探头朝锅里看了一眼。

他的目光在铁锅上停留了两秒又注意到黄垒手边那瓶快见底的料酒随即了然地笑了笑随口说道：“垒哥别再加料酒了试试用米酒代替吧。

” 黄垒闻言动作一顿转过身疑惑地看向他：“米酒？这能行吗？我以前做鱼都是用料酒去腥从没试过米酒啊。

” “当然可以”陆砚辞走到灶台旁拿起橱柜上一瓶贴着“农家自酿”标签的米酒——那是前几天村里的张婶送来的瓶身是朴素的陶罐里面装着清澈的米黄色液体“米酒和料酒不一样它本身带着自然的清甜和醇厚的米香不仅能更好地中和鱼肉里的土腥味和血腥味还能渗透到肉质里让鱼肉变得更嫩滑。

你没发现吗？村里乡亲们腌萝卜、腌芥菜去涩的时候也总爱加两勺米酒道理是一样的都是用天然的香气和甜度来平衡食材本身的杂味。

” 黄垒将信将疑地接过米酒罐看着里面澄澈的液体犹豫了一下但想到陆砚辞平时看似淡然却总在生活细节上有独到的见解最终还是拧开罐口往锅里小心翼翼地倒了两勺。

“刺啦——” 米酒刚接触到滚烫的锅底便瞬间蒸发升腾起一股带着清甜米香的热气。

那热气不同于料酒的辛辣而是温润的、带着谷物香气的瞬间弥漫了整个厨房将之前残留的腥气彻底掩盖。

黄垒连忙凑到锅边深吸了一口气眼睛瞬间亮了起来脸上的困惑一扫而空取而代之的是满满的惊喜：“嘿！神了！这腥味真的没了！而且这米香闻着也太舒服了比料酒的味道好多了！” 他拿起锅铲轻轻翻动着锅里的鱼肉只见原本略带紧绷的鱼肉此刻变得更加饱满透亮表面泛着诱人的油光米香与鱼鲜交织在一起香气愈发浓郁。

正在院子里摘青菜的沈越和苏晴也被这股独特的香气吸引拎着菜篮子快步走进厨房。

“哇好香啊！垒哥你这鱼炖得也太诱人了吧！”沈越一边说一边忍不住咽了咽口水目光紧紧盯着锅里的鱼肉。

苏晴也凑了过来眼睛亮晶晶的好奇地问道：“垒哥你加了什么调料啊？怎么比刚才香这么多？” 黄垒笑着指了指一旁的陆砚辞又晃了晃手里的米酒罐：“可不是我厉害是砚辞给我支了招用米酒代替料酒去腥效果绝了！你们快尝尝！”说着他用筷子夹起一小块鱼肉分别递给沈越和苏晴。

沈越迫不及待地咬了一口鱼肉入口的瞬间他眼睛猛地睁大：“天呐！这鱼肉也太嫩了吧！一点腥味都没有还带着淡淡的米香鲜得我舌头都要化了！”苏晴也细细咀嚼着脸上露出陶醉的表情吃完后忍不住竖起大拇指看向陆砚辞的眼神里满是敬佩：“陆先生您这生活小技巧也太厉害了吧！简直是厨房神器！我以前做鱼总被腥味困扰以后终于有办法了！” 陆砚辞看着几人惊喜的模样脸上露出一抹温和的笑容。

他顺手拿起灶台边的抹布擦了擦溅出来的汤汁又将散落的调料瓶摆放整齐动作自然而娴熟。

“都是些不值一提的小办法”他淡然说道“之前在村里住的时候看乡亲们做饭总爱用自酿的米酒慢慢就学会了。

其实做饭和创作一样都得先懂食材本身的‘脾气’——鱼肉性寒自带腥味料酒的辛辣是‘压制’而米酒的清甜是‘中和’顺势而为才能激发出食材最好的味道。

” 他的话看似简单却透着一种对生活的细腻观察与通透理解让黄垒几人都不由得点头称赞。

本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

本文地址文娱我的十年隐居藏着文娱半壁第151章 厨房高光米酒去腥的生活智慧来源 http://www.shujumai.com